高中生物选修一知识点总结归纳

  高中生物教材共分为六册，必修一、二、三为必修内容，是高考生物必考的内容，选修一、二、三是选修内容，供学生自行选择学习，其中的一些知识点高考也会考到。下面小编给大家整理了高中生物选修一的知识点，虽然是选修内容，但是也是很重要的知识点，下面一起来看看吧！

    生物技术实践

   一、传统发酵技术

   1.果酒制作：

   1）原理：酵母菌的无氧呼吸  反应式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。

   2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。

   3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO2）

   4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。

   2、果醋制作：

   1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。

     O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸

     O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。

     C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

   2）条件：30-35℃，适时通入无菌空气。

   3、腐乳制作：

   1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。

   2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa  ；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

   3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。

   4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。

   5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

   二、微生物的培养与应用
   1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。

   2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐P14。

   3、微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。

   4、培养基还需满足微生物对PH、特殊营养物质以及O2的要求。

   5、获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。

   6、常用灭菌方法有：灼烧灭菌，将接种工具如接种环、接种针灭菌；干热灭菌：如玻璃器皿、金属用具等需保持干燥的物品。高压蒸汽灭菌：如培养基的灭菌。

   7、用固体培养基对大肠杆菌纯化培养，可分为两步：制备培养基和纯化大肠杆菌。

   8、固体培养基的制备：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板

   9、微生物常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。

   10、微生物的计数方法：活菌计数法、显微镜直接计数法、滤膜法。

   三、植物组织培养

   1、菊花组织培养一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝。

   2、常用的培养基是MS培养基：主要成分包括：大量元素：N、P、K、Ca、Mg、S；微量元素：B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；有机物：如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素以及蔗糖等，常常还要添加植物激素。

   3、生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素。

   4、花粉是单倍体的生殖细胞，花粉的发育要经历小孢子四分体时期，单核期和双核期等阶段。

   5、影响花药培养的因素：材料的选择和培养基的组成，此外，亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度等都有影响。

   四、酶的研究与应用

   1、果胶酶作用：分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。

   2、果胶酶并不特指某一种酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

   3、酶的活性可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。

   4、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

   5、加酶洗衣粉的作用原理：碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹容易从衣物上脱落。同样道理，脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质。

   五、DNA和蛋白质技术

   1、提取生物大分子的基本思路是选用一定的物理或化学方法分离具有不同物理或化学性质的生物大分子。

   2、DNA溶解性：①DNA在不同浓度的NaCL溶液中溶解度不同。在0.14moL/L的NaCL溶液中，溶解度最小。②DNA不溶于酒精。

   3、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性：因为酶有专一性，蛋白酶能水解蛋白质，但对DNA没有影响。DNA比较能耐高温。洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA无影响。

   4、在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。

   5、提取DNA的材料一般用鸡血而不用猪血，因为哺乳动物（猪）成熟的红细胞无细胞核，无DNA。

   6、蛋白质分离的方法：凝胶色谱法和电泳。

   7、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。相对分子质量较小的蛋白质，移动速度慢，后洗脱出来；相对分子质量较大的蛋白质，移动速度快，先洗脱出来。

   六、植物有效成分的提取

   1、植物芳香油的提取方法：蒸馏、压榨和萃取。

   2、水蒸汽蒸馏法是利用水蒸汽将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后又重新分出油层和水层。如玫瑰油、薄荷油等（也可用萃取法）。

   3、柑橘、柠檬芳香油的制备常使用压榨法，因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解。

   4、胡萝卜素的提取一般用萃取法。萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂，获取纯净的植物芳香油。

   5、石油醚具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，所以适宜用作胡萝卜素的萃取剂。

   6、玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏。故适用于蒸馏法。