【比较有特色的小吃】吃货必备!中国最特色的各地小吃大全!

时间:2017-07-10 15:05:47来源:旅游帮手网

特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。在中国的每个地区都有着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。通常地方小吃被当成当地的名片去吸引各地民众去品尝。特色小吃就地取材,而且小吃一般具有当地特色,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。

【比较有特色的小吃】吃货必备!中国最特色的各地小吃大全!

小吃不小,抛开其历史源流不说,单是全国小吃的品种就多得难以计数。至于各地各种小吃的风味特色,更是千姿百态,变化无穷,就算你寿高百岁,身有百口,以吃为业,也难以一一领略一番。

限于篇幅,只能摘取各地有代表性的小吃之一,勾一勾大家的馋虫和思乡之情。

1 北京奶酪

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北京奶酪既是一种深受北京人欢迎的夏季清凉饮料,又是一种传统的风味小吃。它是用牛奶、 白糖、江米酒为原料精制而成的。由于经过冰镇,奶酪呈半凝固状,色白如玉,又甜又凉又香, 入口即化,清凉透心,是消暑解渴的佳品。

相传北京奶酪始于北方游牧民族,清末年间开业的丰盛公小吃店所做奶酪最为脍炙人口。该店的奶酪花样品种多,有杏仁酪、核桃酪、松子酪、果子酪等。

2 天津的煎饼果子

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煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃。每日晨晚,街头巷尾随时可见这种风味小吃。

果子,就是油条;煎饼形似荷叶,薄软如纸,它是用绿豆浆、鸡蛋、香油摊制而成。煎饼在热铛上卷上油条,再加上面酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料,香气扑鼻,味美适口,多吃不腻,别有风味。

3 保定锅贴饺子

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保定锅贴饺子素以皮薄馅大,外脆里嫩,肥而不腻,鲜香适口而名噪华北。

保定锅贴饺子分荤素两种。一般荤馅锅贴的馅除肉以外,还要根据季节的变化,分别加上时令鲜菜,如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黄等。制作时,将蔬菜洗净剁碎后,放到已用酱油搅拌好了的肉馅里,加上葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调料搅拌均匀。

包饺子时,按50克面包五个的比例,将饺子捏成月牙形,然后放入放有香油的热铛里,洒上点开水, 盖上铛盖,当水快耗完时再淋点水,连蒸带煎。水耗完后撒上香油,用慢火烙至底部呈金黄色时即可。

4 山西刀削面

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山西省独特风味小吃——刀削面,是面食中的佳品。太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。面条根根粗细均匀,柳叶形,30厘米长短,吃着筋软爽口。

刀削面的制法是面和得要比切面的面略硬,面团揉得要光滑细腻,待面饧后,站在沸水锅前,用钢片制成的瓦形刀,削成三棱形的面条,随削面条随下锅,煮熟捞出。吃时,按各人喜好浇上各种荤素浇头、打卤。

5 内蒙古奶茶

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奶茶是我国蒙古、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族每天必不可少的饮料,既解渴,又可佐餐。奶茶的熬制很简便:将水烧开,放入适量砖茶熬煮,至色、味都出来时,倒入鲜牛奶(奶粉不宜),再煮沸后即可饮用。

茶、奶各放多少,以个人口味而定,一般5公斤水放0.5公斤牛奶熬成呈浅棕色即可(似麦乳精冲剂),茶乳交融,味道浓郁香醇。一般少数民族群众都在茶中放盐饮用,喜欢喝甜的也可放糖。蒙古族牧民还在茶中放入炒米及奶制品,既饮又餐。

6 辽宁的老边饺子

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老边饺子选料严格,风味独特,素以皮薄馅饱,味香鲜美,浓郁不腻,松散易嚼而久负盛名。它制作精细,造型别致,营养丰富,口味醇正,具有色、香、味、形俱佳的特点,尤其是蒸饺,熟后外皮晶莹透明,饺馅清晰可见,如精美玲珑的玉石陈列屉中。

老边饺子的主要用料是精粉、肥瘦肉及时令蔬菜。配制比例和选料可按季节和人们的口味随意调配。

初春选韭菜、大虾配馅,鲜香适口;盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜,可以解腻; 寒冬用鲜嫩的大白菜制馅,荤素相配,滋味俱佳。至于肥瘦肉的用量可多可少,肉与菜馅的比例3:7或4:6均可,一般是春夏多用瘦,秋冬多用肥。

老边饺子根据传统做法,一般有蒸饺、煮饺两类。除一般传统的制馅原料如牛、羊、猪等肉类和各种蔬菜之外, 诸如鱼、虾、蟹、海参、干贝、芸豆、青椒、绿豆牙、粉条、 豆腐及各种蛋禽类, 连珍贵的鱼翅、冬菇、玉兰片……也成了制馅的主料,制出的各种饺子各具风味。

7 吉林的李连贵熏肉大饼

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熏肉是将肥瘦适度的猪肉和猪下水,加砂仁、干姜、 丁香、 肉蔻、肉桂等九味芳香中药材先行卤煮,熟后再行熏制; 大饼系用煮肉的汤油调酥,烙制成外酥里软的大饼,食时,熏肉佐大饼。

8 黑龙江的老都一处三鲜水饺

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哈尔滨市三鲜饺子馆很多,而且都挂独一处的招牌。制作三鲜水饺的主要工序是调馅、包制和煮制。 调馅:由猪瘦肉、水发海参、干贝、虾籽、海米、香油、味精、吊鸡汤、时令鲜菜、花椒面、精盐等调成。

包煮:富强粉用温水和好,要软硬适度。每50克下7个剂,面皮擀成边缘薄、 中间稍厚的“吃碟皮”。包时要丰满、松散,汤满汁足。顶冒花开水下锅,急火煮,一锅最多煮十碗。

饺子的特点是:海味多,鸡汤拌馅,不放葱姜,皮薄馅大,入口流汤,汤味鲜美,油多不腻。

9 山东单县羊肉汤

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单县羊肉汤呈乳白色,趁热食用时,不膻、不腥、不腻,鲜美可口。单县羊肉汤的花样品种很多,有天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤等80余种。熬汤出锅的羊肉、羊杂,还能调制出几十种香脆鲜美,风味各异的冷菜。

单县羊肉汤是用当地盛产的青山羊和绵羊为主要原料炖制而成。煮汤时先用大骨垫锅底,再放上羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、葱、姜等佐料,加水炖煮至肉熟汤呈白色为止。食时,取汤锅中熟羊肉,切碎后放入碗中, 再盛上羊肉汤,加盐、蒜苗末、香辣油即可。